Тази рецепта за свинско Чар Сиу от победителката в Masterchef 2014 Пинг Кумбс е фаворит в китайските квартали. Това ястие се сервира традиционно нарязано върху ориз с гарнитура от задушени зеленчуци, но може да се поднесе с нудли или в запарени хлебчета. Не забравяйте да прочетете съветите ни по-долу, включително да мариновате свинското един ден по-рано, за да позволите на соса да проникне по-добре в месото.
С помощта на малък остър нож набодете месото за по-лесно проникване на сосовете в него.
Смелете чесъна и джинджифила в малък блендер или използвайте хаван.
Смесете джинджифила и чесъна с всички останали съставки за маринатата. Разбийте, за да се смесят добре.
Разлейте маринатата върху месото и оставете една нощ за най-добри резултати или поне 1 час на стайна температура.
Загрейте фурната на 190°C на вентилатор.
Извадете месото от хладилника поне половин час преди печене.
Покрийте тава с фолио и поставете решетка отгоре. Поставете маринованото месо върху решетката. Запазете маринатата.
Печете месото 20 минути, обърнете го на другата страна и залейте с останалата марината.
Върнете във фурната за 10 минути. Завъртете месото отново и залейте със сос. Върнете във фурната за още 10 минути.
Извадете свинското и глазирайте със захарния сироп цялото месо, за да се постигне лепкава и лъскава повърхност. Оставете да почива поне 10 минути. Нарежете според предпочитанията.
Междувременно може да загреете останалата марината с 4 с.л. вода за около 4 – 5 минути, докато се сгъсти и стане лъскава и сервирайте с Чар Сиу върху ориз или палачинки.
Използвайте малък блендер, за да смелите чесъна и джинджифила за по-фина текстура и да спестите нарязването.
Мариновайте един ден предварително, за да може месото да поеме маринатата по-добре.
Използвайте решетка за печене за равномерно изпечено Чар Сиу (въздухът преминава по-добре).
Покрийте тавата с фолио, за да съберете соковете от месото и да спестите чистене.
Запазете малко Чар Сиу, за да приготвите пържен ориз Yangzhou или кифлички с Чар Сиу от многолистно тесто.
Време за подготовка: 60 минути | Време за готвене: 45 минути
И не забравяйте, ястията, вдъхновени от азиатската кухня, са създадени за споделяне, така че съберете приятелите и семейството за празнична трапеза
