Смесете съставките за дип соса в малка купа.
Сложете скаридите, мангото, папаята, моркова, шалота, краставицата, ментата, кориандъра и босилека и салатата „Ромен“ на отделни купчинки на поднос. По този начин когато започнете да завивате, имате всичко готово за използване.
Налейте леко топла вода в купа. Пускайте по един лист за завиване във водата и оставете за около 30 секунди. Когато омекне, но е все още стегнат, сложете оризовия лист на кухненския плот. Не подсушавайте отгоре, тъй като това няма да позволи на хартията да стане твърде лепкава.
Сложете ред от две скариди, манго, морков, шалот, лист бейби салата „Ромен“, юфка, босилек, мента и кориандър в долната част на листа за завиване. Завийте веднъж, след което сгънете страните навътре и завийте здраво.
За да направите рулца от краставици, поставете три лентички вертикално през средата. Сложете пълнежа по същия начин като по-горе и завийте.
Докато приготвяте рулцата, поставяйте ги с ръба от завиването надолу върху тава, покрита с хартия за печене. Изхвърляйте всички листи, които са скъсани, и започвайте отново с нов. Само няколко ви трябват, за да свикнете, затова не се обезкуражавайте. Ако листът за завиване е твърде мек, ще се разпадне, а ако е много твърд, няма да може да залепне. Поупражнявайте се малко, за да усетите правилната консистенция.
За да ги съхраните (до 12 часа преди сервиране), покрийте готовите рулца с хартия за печене, след което увийте цялата тава с прозрачно фолио. Дръжте в хладилника до сервиране. При сервиране разрежете на две и поднесете с оризов оцет с подправки.
И не забравяйте, ястията, вдъхновени от азиатската кухня, са създадени за споделяне, така че съберете приятелите и семейството за празнична трапеза
